イベントや新商品、採用情報などSKSコミュニティからのお知らせのコーナーです
【CONTEST】フードテック官民協議会フードテックビジネスコンテスト（10/1-11/30） フードテックは、人口増加に対応した食料供給や環境保護等の社会課題の解決につながると期待されています。また健康志向やアレルギー対応等、食に求める人々のニーズの多様化に対応するビジネスとしても注目されています。そこで、フードテック官民協議会が主催する本ビジネスコンテストでは、新しい食料の生産から加工、流通、消費に至るバリューチェーンを変革するあらゆる新しい技術や仕組みを活用したアイデアを3つのテーマから募集し、日本発のフードテックビジネスの育成及びフードテックビジネスの認知度向上に繋げることを目指します。（公式サイトより） 詳細はこちらから
【EVENT】培養細胞の食品利用に係る国際会議 - Food-Bio-READY社会に向けて(11/13-14) 本会議では、Food-Bio-READYな社会の実現に必要な「レギュラトリーサイエンス」「イノベーション」、そして両者をつなぐ「コミュニケーション」を軸に、講演やパネルディスカッションを企画しています。最新の研究や活動に取り組む国内外の専門家にご登壇いただくほか、各企業のブースを設置し、参加者同士の交流の場も設けます。参加者にとって有意義かつ魅力的なプログラムを目指します。
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【EVENT】Foodα X Tokyo 共創ミートアップイベント(11/14) 東京都のTIB CATAPULT事業として発足した「Foodα X Tokyo」による、ミートアップを開催します！ 本イベントは、食品業界で新たな価値を生み出すスタートアップと、大手・中堅企業の協働事例の創出を加速するイベントとして開催いたします。サステナブルフード・ウェルビーイング軸に、「新しい協働のきっかけを探したい」「革新的なフードテック企業と出会い、協働プロジェクトを実現したい」——そんな想いを持つ企業・スタートアップの皆様、ぜひご参加ください！
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【EVENT】Sustainable Food Night#32『お米が生み出す牛乳たんぱく質～新時代の農業のカタチ』(11/20) Sustainable Food Night #32では、株式会社Kinish CEOの橋詰 寛也氏をゲストに迎え「お米が生み出す牛乳たんぱく質～新時代の農業のカタチ」のテーマのもと、トークセッションと試食懇親会を開催します！株式会社Kinishは、植物分子農業の技術を活用し、お米を新たなたんぱく源として活かす研究・開発を行うフードテック企業です。日本の農業資源を活かしながら、持続可能でおいしい食の選択肢を創出することを目指しています。イベントでは、お米を原料に牛乳たんぱく質を生み出す技術を中心に、モデレーターたちと一緒に深掘りしていきます！
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【EVENT】[プレセッション] AI時代のリジェネラティブ・クリエイティビティ ～循環と再生で都市に“一石N鳥”を生む創造性とテクノロジー～(11/20) 12月開講予定のゼミでは、都市を再生するための多様なAI/テクノロジーの先端事例を多数のゲストから学びながら、対話を通じて「リジェネラティブ・クリエイティビティ」を広く活用できる形にアップデートし、参加者ひとりひとりが都市に“一石N鳥”を生む具体案を考えることを通じて、気候危機時代の課題解決の解像度を高めることを目指します。本プレセッションでは、UoCの研究メンバーに加えて、ゲストに株式会社UnlocX代表取締役CEO で「SKS JAPAN」創設者であり、リジェネラティブやフードテックに広い知見を持つ田中宏隆氏を迎え、12月開講予定のゼミの概要紹介を含め、これからの都市の再生に不可欠な「リジェネラティブ」な創造性とテクノロジーについて対話する予定です。
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【EVENT】美食地政学講座「おいしい未来のつくりかた」(11/25) このたび、「美食地政学講座」の一環として６月に実施したセミナー、「おいしい未来のつくりかた」の２回目にあたります、「２皿目」を開催いたします。本講座は、サステナブルな食のあり方や地域と食のつながりに関心を持つ方々とともに、講演・対話・試食を通して「おいしい未来のつくりかた」を考える、対話型の勉強会です。サステナブル・レストランの実践や、地域に根ざした飲食店による取り組みをもとに、食・地域・ビジネスをよりよいかたちでつなげていく可能性について考えてまいります。
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【EVENT】飲食革命（12/1） 飲食業界を盛り上げるために、レストランテック関係者が著名な業界関係者を囲んで飲み語らう会「飲食革命」です。参加者全員がコミュニケーションをとり、人脈づくりと新たなDXアイデアを生み出す場として、毎月1回開催しています。ゲスト 株式会社UnlocX 代表取締役CEO 田中 宏隆 ※参加者が限定されているイベントです。詳細は以下の公式ページをご確認ください 詳細はこちらから
【PODCAST】たべものインテグラル#31【いんディグ】「微生物インダストリー」が描く未来！バイオものづくりと固体発酵のポテンシャル フジワラテクノアート(後編)
醸造機械トップメーカーの株式会社フジワラテクノアート社への特別インタビュー、いよいよ「微生物の牧場」が描く未来に踏み込む後編です！今回は、同社が提唱する「微生物インダストリー」という壮大な構想を深掘り。2050年に石油化学（オイルリファイナリー）に代わって浸透していくバイオ物作りの巨大な変革と、日本の伝統技術である固体バイオが微生物の可能性をいかに最大限に引き出すか（アンロック）というポテンシャルに大興奮！主役は微生物、そして現場の技術者の「属人性」（スペシャリティ）を尊重するフジワラテクノアート流の物作り哲学まで、ワクワクの議論が展開されます！
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【PODCAST】たべものラジオ～食を面白く学ぶ～ #269（s29-11)アメリカ全国に広まるハンバーグステーキ〜認知度爆上がり！ハンバーグとミートチョッパー〜 1876年アメリカのフィラデルフィアで開催されたフィラデルフィア万博。来場者数1000万人の会場になんとハンバーグ（正確にはハンバーガーステーキ）を提供するレストランが！ここから広まると考えられるのだが、そこにはミートチョッパーの存在があった！（公式サイトより）
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📻PODCASTは、上記リンクの他に、各種音声配信プラットフォームでお聴きいただけます 📻たべものラジオでは、活動を応援してくださるたべらじサポーター募集中です！食を面白く学べる活動へのご支援はこちらから受け付けております。
【今月のSustainable Food Museum】 西新橋にあるSustainable Food Museumは、フードテック領域のスタートアップをはじめとした、サステナブルな新食材に関連する厳選100企業の新たなアイデアやサービスを展示・紹介する拠点です。
🍽️11月の期間限定メニューは3社とコラボ！詳細はこちら
【BOOK】日本人の9割は知らない 世界の富裕層は日本で何を食べているのか？ ガストロノミーツーリズム最前線
何でもある「大都市」から、そこでしか味わえない“レアな食体験”ができる「地方」へ――。 世界、そして日本の富裕層の関心がいま、静かに移り始めています。 海外の星つきレストランで腕を磨いたシェフや、東京で予約困難な名店を手がけていた料理人が、あえて辺鄙な土地で地元の豊かな食材や食文化を生かした店を開く。そして、その店をめあてに世界中の美食家や富裕層が旅をする――そんな新しい潮流が日本各地で起きています。 本書は、いま富裕層が殺到している地方の名店やエリアをその背景とともに解説、さらに次世代の注目店やエリアも紹介しています。 また巻末には「一生一度は行きたい日本のデスティネーションレストラン200軒」のリストと、読者限定特典の「さらに250軒リスト」のダウンロード特典付き ガストロノミーツーリズムの最前線を知り、思わず旅に出たくなる――地方の美食をめぐる新しい教養の書です。
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それではまた次回のFoodtech EYESでお会いしましょう
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■お問い合わせ / Inquiry foodtech_eyes@unlocx.tech
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