イベントや新商品、採用情報などSKSコミュニティからのお知らせのコーナーです
【CONTEST】フードテック官民協議会フードテックビジネスコンテスト（10/1-11/30） フードテックは、人口増加に対応した食料供給や環境保護等の社会課題の解決につながると期待されています。また健康志向やアレルギー対応等、食に求める人々のニーズの多様化に対応するビジネスとしても注目されています。そこで、フードテック官民協議会が主催する本ビジネスコンテストでは、新しい食料の生産から加工、流通、消費に至るバリューチェーンを変革するあらゆる新しい技術や仕組みを活用したアイデアを3つのテーマから募集し、日本発のフードテックビジネスの育成及びフードテックビジネスの認知度向上に繋げることを目指します。（公式サイトより） 詳細はこちらから
【EVENT】“Community Beer Project” リジェネラティブな街の未来の描き方～クラフトビール作り×トランジションデザインアプローチから探る～(11/19) Future Food Institute （以下、FFI）は2025年のTokyo Living Labのマンスリーイベントとして、連続イベント：Regenerative City Inspiration Talk〜東京からリジェネラティブな都市の未来について考えよう！〜を開催します。シリーズ第7回となる11月のテーマは「ビール造りを通したトランジションデザイン」です…！ 昨年のREGENERACTION JAPANの参加型カンファレンス"Unconference" を起点にスタートしたCommunity Beer Projectの集大成として、この取り組みで誕生したクラフトビール”FIRST STEP”のお披露目とプロジェクトリーダーでシステミックデザイナーでもある松村 大貴 氏、松原 大藏 氏のおふたりにお話しいただきます。 詳細はこちらから
【EVENT】Sustainable Food Night#32『お米が生み出す牛乳たんぱく質～新時代の農業のカタチ』(11/20) Sustainable Food Night #32では、株式会社Kinish CEOの橋詰 寛也氏をゲストに迎え「お米が生み出す牛乳たんぱく質～新時代の農業のカタチ」のテーマのもと、トークセッションと試食懇親会を開催します！株式会社Kinishは、植物分子農業の技術を活用し、お米を新たなたんぱく源として活かす研究・開発を行うフードテック企業です。日本の農業資源を活かしながら、持続可能でおいしい食の選択肢を創出することを目指しています。イベントでは、お米を原料に牛乳たんぱく質を生み出す技術を中心に、モデレーターたちと一緒に深掘りしていきます！ 詳細はこちらから
【EVENT】[プレセッション] AI時代のリジェネラティブ・クリエイティビティ ～循環と再生で都市に“一石N鳥”を生む創造性とテクノロジー～(11/20) 12月開講予定のゼミでは、都市を再生するための多様なAI/テクノロジーの先端事例を多数のゲストから学びながら、対話を通じて「リジェネラティブ・クリエイティビティ」を広く活用できる形にアップデートし、参加者ひとりひとりが都市に“一石N鳥”を生む具体案を考えることを通じて、気候危機時代の課題解決の解像度を高めることを目指します。本プレセッションでは、UoCの研究メンバーに加えて、ゲストに株式会社UnlocX代表取締役CEO で「SKS JAPAN」創設者であり、リジェネラティブやフードテックに広い知見を持つ田中宏隆氏を迎え、12月開講予定のゼミの概要紹介を含め、これからの都市の再生に不可欠な「リジェネラティブ」な創造性とテクノロジーについて対話する予定です。 詳細はこちらから
【EVENT】美食地政学講座「おいしい未来のつくりかた」(11/25) このたび、「美食地政学講座」の一環として６月に実施したセミナー、「おいしい未来のつくりかた」の２回目にあたります、「２皿目」を開催いたします。本講座は、サステナブルな食のあり方や地域と食のつながりに関心を持つ方々とともに、講演・対話・試食を通して「おいしい未来のつくりかた」を考える、対話型の勉強会です。サステナブル・レストランの実践や、地域に根ざした飲食店による取り組みをもとに、食・地域・ビジネスをよりよいかたちでつなげていく可能性について考えてまいります。 詳細はこちらから
【EVENT】【児玉雨子×柳澤田実】「感情」から消費社会を徹底解剖する ──転売、推し活、生きがい（現地／配信）(11/29) 現代の消費社会は人々にいかなる「感情」を喚起し、「生きがい」を与えるのか。そのポジティブ／ネガティブな側面はなにか、そしてそうした状況にいかにして向き合えばよいのか。小説家と哲学者それぞれの視点から、現在地からサバイバル術まで喋り倒す。（公式サイトより） 詳細はこちらから
【EVENT】飲食革命（12/1） 飲食業界を盛り上げるために、レストランテック関係者が著名な業界関係者を囲んで飲み語らう会「飲食革命」です。参加者全員がコミュニケーションをとり、人脈づくりと新たなDXアイデアを生み出す場として、毎月1回開催しています。ゲスト 株式会社UnlocX 代表取締役CEO 田中 宏隆※参加者が限定されているイベントです。詳細は以下の公式ページをご確認ください 詳細はこちらから
【EVENT】～イノベーションがアグリビジネスの未来を切り拓く～ 発酵×テクノロジーで紡ぐ、伝統と健康の新時代（12/2） 一般社団法人アグリフューチャージャパン（理事長：合瀬宏毅、東京都港区）は、アグリビジネス領域において現在活躍されている方やイノベーション・新規事業支援を専門とされている方にご登壇いただき、アグリビジネスの新たな可能性や最新のビジネス動向、イノベーションに繋がる着想などについてお話しいただくオンラインセミナーをシリーズでお届けいたします。今年度第三回目は2025年12月2日(火)に、発酵技術とテクノロジーを融合し、日本の伝統食である味噌を現代の栄養学に基づいて再構築し、完全栄養味噌汁などを開発するフードテック企業である株式会社MISOVATIONの代表取締役 斉藤 悠斗氏に、創業の想いや取り組んでいる事業、食と地域の未来についてお話をいただきます。 詳細はこちらから
【EVENT】「ネクストファミリー」時代の価値創造を考える──2050年の家族・パートナーシップ像と企業経営のかたち（12/4）
本セミナーでは2050年における家族・パートナーシップ像のあり方、「ネクストファミリー」とはなにか、また、「ネクストファミリー」が企業経営に与える影響や事業・組織・社会をどのように変化させていくのかについて講演とディスカッションを通じて探索していきます。
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【EVENT】3Dフードプリンタを通じた食のデジタル化による食の可能性と現在地(12/9) 近年3Dプリント技術の進化により、「食のデジタル化」が新たなフェーズに入っています。Byte Bitesでは、3Dフードプリンタを活用した新しい食体験の研究開発・共創プロジェクトを推進しています。 本セミナーでは、食のデジタル化の最前線を紹介しながら、技術の現状・社会実装に向けた課題・そして広がる応用可能性について探ります。 詳細はこちらから
【EVENT】『システミックデザイン』による新たなるビジネス機会の創出──『気候変動 × 都市』をテーマに考える(12/10) 慶應義塾大学ではいま注目を集めるイノベーション創出手法である「システミックデザイン」の方法論を活用し、社会性と経済性を両立する21世紀型企業へのシフトを支援する「慶應システミックイノベーション・センター（Center for Systemic Design & Innovation, Keio）（仮称）」の設立に向けて活動を開始します。本イベントは、システミックデザインの手法を通じて「気候変動 × 都市」分野における課題の特定や介入点の特定、新しいソリューションについて検討していくワークショップです。
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【EVENT】JiF次世代を創るグローバルミートアップ2025 in Tokyo(12/17) ～日本の可能性を最大化するループバウンドビジネス～
「JiF次世代を創るグローバル・ミートアップ GMU2025」は、日本の可能性を最大化する新しいビジネスモデル「ループバウンド」をテーマに、インバウンドとアウトバウンドを循環させる次世代型グローバル戦略を議論するミートアップイベントです。2025年12月17日、六本木ヒルズ内のハリウッド大学院大学で開催され、業界リーダーや行政、企業の第一線が集結。第1部では日本食品の海外展開や海外需要の取り込みなど、双方向の価値創出について議論。基調講演ではループバウンドの大戦略を解説し、第2部では「人・食・モノ・情報」が国境を越えて循環する未来像を多角的に検討します。 詳細はこちらから
【PODCAST】たべものインテグラル#31【いんディグ】「微生物インダストリー」が描く未来！バイオものづくりと固体発酵のポテンシャル フジワラテクノアート(後編)
醸造機械トップメーカーの株式会社フジワラテクノアート社への特別インタビュー、いよいよ「微生物の牧場」が描く未来に踏み込む後編です！今回は、同社が提唱する「微生物インダストリー」という壮大な構想を深掘り。2050年に石油化学（オイルリファイナリー）に代わって浸透していくバイオ物作りの巨大な変革と、日本の伝統技術である固体バイオが微生物の可能性をいかに最大限に引き出すか（アンロック）というポテンシャルに大興奮！主役は微生物、そして現場の技術者の「属人性」（スペシャリティ）を尊重するフジワラテクノアート流の物作り哲学まで、ワクワクの議論が展開されます！
エピソードはこちらから
📻PODCASTは、上記リンクの他に、各種音声配信プラットフォームでお聴きいただけます 📻たべものラジオでは、活動を応援してくださるたべらじサポーター募集中です！食を面白く学べる活動へのご支援はこちらから受け付けております。
【今月のSustainable Food Museum】 西新橋にあるSustainable Food Museumは、フードテック領域のスタートアップをはじめとした、サステナブルな新食材に関連する厳選100企業の新たなアイデアやサービスを展示・紹介する拠点です。
🍽️11月の期間限定メニューは3社とコラボ！詳細はこちら
【BOOK】『農研機構技報』特集 発酵
農研機構は、微生物の力を活用した発酵技術の研究を通じて、食品の品質・機能性の向上、地域資源の有効活用、環境負荷の低減など、食品産業の発展や社会課題の解決を目指している。 『農研機構技報』第18号特集では、微生物の力を活かした新たな食や産業の創出のため乳酸菌、麹菌、澱粉構造、副産物のアップサイクルなど、多様な切り口から発酵研究の最前線を紹介する。 同技報は、冊子のほか、農研機構のホームページから電子ブックなどで閲覧できる。（農業協同組合新聞より） 詳細はこちらから
それではまた次回のFoodtech EYESでお会いしましょう
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